Zdravlje čoveka umnogome zavisi od količine vitamina i minerala koje dobija ishranom. Ove supstance (vitamine i minerale) naš organizam ne može da proizvede, a u isto vreme one su od vitalnog značaja za njegovo funkcionisanje. Vitamini i minerali uključeni su u metaboličke procese, formiranje krvi i ćelijskih membrana, rad srčanog mišića i razvoj mozga, a pored toga vitamini i minerali povećavaju i imunitet. Zajedno s brojnim enzimima, vitamini i minerali obezbeđuju pravilno funkcionisanje organizma. >>> Ponekad, ipak, zaboravljamo da pravilna ishrana i rast čoveka ne zavise samo od dovoljnog unosa kalorija, nego i od kvaliteta namirnica. Ne unose se hranom uvek i svi potrebni vitamini i minerali. Najčešći uzrok je taj što vitamini iz namirnica gube svoju vrednost kada su izloženi visokoj temperaturi i vazduhu. Drugi uzrok su savremene navike u ishrani, uslovljene brzim načinom života, kome se, u pogledu ishrane, najlakše prilagođavamo uzimanjem brze hrane, lošeg kvaliteta. Svako dete koje dnevno uzima četvrtinu ili više kalorija u vidu namirnica niske hranljive vrednosti, poput prečišćenih ugljenih hidrata, veštački zaslađenih napitaka, čokolade i sl, ima povećan rizik da postane deficitarno u pogledu određenih vitamina i minerala.
Ishrana dece i deficit vitamina i minerala
Naše telo svakodnevno zahteva male količine vitamina i minerala, neophodnih za zdrav život. Nedostatak vitamina i minerala može uzrokovati smanjenje fizičkih i mentalnih sposobnosti, ili smanjenje otpornosti organizma prema infekcijama, pa čak i usporiti razvoj deteta. Uravnotežena ishrana, koja sadrži dovoljno svežeg voća, povrća i mlečnih proizvoda, predstavlja dobar izvor vitamina i minerala. Deca, međutim, često odbijaju hranu bogatu vitaminima. U periodu rasta i razvoja potreba za vitaminima i mineralima je naročito velika, pa je preporučljivo njima dopuniti ishranu. Zato, ne samo kad su bolesni, nego i kada želimo da održimo psihofizičku kondiciju mališana na visokom nivou, neophodno je uvesti i određenu količinu vitamina i minerala. Mnogi stručnjaci se slažu da adekvatno izbalansirana ishrana obezbeđuje detetu sve neophodne vitamine i minerale. Takva tvrdnja je verovatno istinita. Jedini problem je taj što mnogi roditelji ne mogu svojoj deci da obezbede kvalitetnu ishranu. Osigurati dovoljne količine vitamina i minerala za rast i razvoj deteta znači obezbediti da u svojoj dnevnoj ishrani dete ima najmanje dva voćna i tri obroka sa povrćem.
Uloge vitamina i minerala u organizmu
-vitamini i minerali učestvuju u metaboličkim procesima,
-vitamini i minerali poboljšavaju imunitet
-vitamini i minerali učestvuju u formiranju krvnih elemenata
-vitamini i minerali formiranju ćelijske membrane,
-vitamini i minerali su važni za pravilno funkcionisanje organizma
Vitamin C - značajan antioksidant, jača imuni sistem, učestvuje u metabolizmu gvožđa, proteina, energije i dr., sinteza kolagena- (sveže voće i povrće)
Vitamin B1 - tiamin - energetski metabolizam i nervni sistem (crni hleb, mleko, povrće, krompir, meso, leguminoze, jaja, sir, riba, živinsko meso)
Vitamin B2 - riboflavin - energetski metabolizam i metabolizam proteina (mleko i ml. proizvodi, crni hleb, riba, zeleno povrće, jaja)
Vitamin B6 - piridoksin - metabolizam proteina (hleb, mleko, jaja, povrće, orasi, meso, riba, živinsko meso)
Vitamin B12 - izgradnja ćelija crvenih krvnih zrnaca, nervnog sistema, proizvodnja energije i proteina (mleko, džigerica, jaja)
Vitamin B3 - niacin -  energetski metabolizam, proizvodnja slobodnih masnih kiselina (crni hleb, meso, riba, živinsko meso, kikiriki)
Folna kiselina - proizvodnja krvnih ćelija, rast, metabolizam (džigerica, sirovo zeleno povrće, leguminoze)
Vitamin A - rast, obnavljanje tkiva, oči, koža, imunitet, energetski metabolizam (margarin ,buter, mleko, džigerica, šargarepa, žumance)
Vitamin D - metabolizam kalcijuma u kostima (Sunce, margarin, buter, jaje, žumance, riblje ulje)
Vitamin E - antioksidant, štiti vitamine i osnovne slobodne masne kiseline (klice žita, jaja, biljno ulje)
Vitamin K - koagulacija krvi (zeleno povrće)
Mineral gvožđe - prenos kiseonika (crni hleb, meso, povrće, leguminoze)
Mineral kalcijum - izgradnja kostiju, enzimska aktivnost u mišićima (kontrakcija i relaxacija) (mleko i mlečni proizvodi, povrće, hleb)
Mineral natrijum - regulacija tečnosti, održava ravnotežu između soli i vode (većina hranljivih namirnica, kuhinjska so)
Mineral kalijum - opšta konstitucija (povrće, voće, krompir)
Mineral magnezijum - stimuliše transfer u mišićima (zeleno povrće, orasi, leguminoze, voće)
Mineral fosfor - izgradnja kostiju (mlečni proizvodi, povrće, hleb)
Veoma poznat preparat u prevenciji prehlade ali i drugih bolesti je vitamin C.
Svi već dobro znamo koliko je C vitamin važan za opšte zdravlje i otpornost na bakterije i viruse. Znamo i da je važan antioksidant odnosno da nas štiti od slobodnih radikala, glavnih materija odgovornim za starenje i smrt ćelije.
Najnovija istraživanja ukazuju na još jednu veoma bitnu ulogu vitamina C. Nađeno je da organizam koji nema dovoljno ovog bitnog vitamina ne može da korisiti masti kao izvor energije. Stoga osobe koje ne uzimaju dovoljno svežeg voća i povrća ili suplemente ovog važnog vitamina imaju veću šansu da budu gojazni i hronično premoreni.
Sprečavanje prehlade-Bez obzira koliko limuna i narandži pojedete tokom dana nemojte misliti da ste uneli dovoljne količine C vitamina. Epidemiooški podaci govore da čak 15% ljudi u zapadnom svetu (a po nekvalitetu ishrane i mi tu spadamo) ima nedostatak C vitamina. Problem je u tome što je ovaj vitamin izuzetno oseltjiv na dejstvo toplote i kiseonika tako da se čak i u svežim namirnicama koje na primer duže vreme stoje ili se kuvaju gube praktično sav C vitamin.
Za povećanje prirodnog C vitamina pored dobro poznatih agruma, potrebno je unositi i veće količine povrća iz turšije kao i kupusa i paprike koji su veoma bogati vitaminom C.
Pored toga tokom zime preporučujemo suplementaciju Easy C vitaminom od natrola koji ne šteti želucu, a ima velike količine ovog bitnog vitamina. <<<