Antioksidanti su materije koje štite ćeliju od delovanja slobodnih radikala koji svakodnevno nastaju u našem organizmu u procesu oksidacije hrane u ćelijama, a njihova opasnost se sastoji u tome što "nose" jedan nespareni elektron koji se u organizmu mora vezati za nešto - a to su ugljeni hidrati, proteini, masti, čak i genetski materijal što može da dovede do brojnih oštećenja u organizmu. Njihovo nagomilavanje u organizmu je veoma opasno po zdravlje jer može doći do niza promena i oboljenja.
Genetika, pol, godine života, a prevashodno navike u ishrani utiču na količinu antioksidanata u >>> našem organizmu, a samim tim i na njegovu sposobnost odbrane od uticaja slobodnih radikala.
Antioksidanti sprečavaju starenje, smanjuju rizik od raka, štite od pojave srčanih, plućnih i drugih oboljenja, visokog krvnog pritiska...
Zbog ekološke zagađenosti sredine i zbog loših navika u ishrani uloga
antioksidanata je velika i nezaobilazna. <<<