Kvercetin se smatra ocem svih bioflavonoida (moćna porodica antioksidanasa), zato što [Kvercetin5] njegova struktura predstavlja osnovu većine antioksidanasa iz ove grupe, poput rutina, hesperidina, i sl. Kvercetin je zastupljen u svežem voću (citrusi, bobičasto voće), listatom povrću, kao i u žitaricama; naročito u jabukama; belom, crnom luku, crnom grožđu, paradajzu, brokoliju, višnjama, malinama, brusnici, kiviju, grejpu, crnom vinu, pa i zelenom čaju.
U brojnim studijama se pokazalo da je kvercetin najaktivniji od svih bioflavonoida, a mnoge biljke svoja lekovita svojstva duguju upravo kvercetinu.
Pokazalo se da kvercetin učestvuje u antioksidantnoj zaštiti naših ćelija od slobodnih radikala (proizvodi oksidativnog stresa – faktori bolesti i starenja) delujući na proizvodnju glutationa (osnovnog ćelijskog antioksidansa). Neka istraživanja su ukazala na zaštitnu funkciju ovog bioflavnoida u slučaju oksidativnog oštećenja beta-ćelija pankresnih ostrvaca zaduženih za produkciju insulina, a samim tim i na prevenciju razvoja dijabetesa. Smatra se da kvercetin smanjuje dijabetičke komplikacije – kataraktu, retinopatiju, neuropatiju, nefropatiju…
Svoj antioksidativni efekat kvercetin je ostvario i kada su u pitanju ćelije jetre, kao i ćelijske organele mitohondrije(energetska postrojenja naših ćelija).
Smatra se kvercetin ima značajan uticaj i sa aspekta kardiovaskularnog zdravlja, sprečavajući [Kvercetin1] oksidaciju LDL i njegov maligni potencijal na zidovima krvnih sudova. Postoje tvrdnje da kvercetin utiče i na oslobađanje i produkciju NO (azot monoksida). Naime, ćelije endotela (unutrašnji sloj krvnog suda) proizvode razne supstance koje utiču na glatke mišićne ćelije u zidovima krvnih sudova koje regulišu „tonus” istih. Za nas je svakako najbitniji NO (azot – monoksid) koji deluje „opuštajuće” na te glatke mišićne ćelije, a samim tim i na bolju prokrvljenost (efekat vazodilatacije)...doprinosi boljoj regulaciji krvnog pritiska, rešavanju problema sa erekcijom, kao i boljoj „prokrvljenosti“ naših mišića (prirodni NO-reaktor).
Dokazano je da je kvercetin i stabilizator mastocita, ćelija koje aktivno učestvuju u oslobađanju histamina i drugih proinflamatornih agenasa…blokira i aktivnost ciklooksigenaze i [Kvercetin3] lipooksigenaze, enzima putem kojih iz arahidonske kiseline (omega-6) nastaju proinflamatorni leukotrijeni (LT4) i prostanglandini (antialergijsko i protivupalno dejstvo) . Da, kvercetin kao moćan antihistaminik koriste i u formi suplemenata u tretmanu „polenske kijavice“.
Postoje indicije da svojim efektima kvercetin može pomoći i kod nekih neurodegenerativnih bolesti poput Alchajmerove bolesti, kao i u oporavku nervnih ćelija posle oštećenja.
U istraživanjima na ljudima i životinja je pokazano da kvercetinmože usporiti i zaustaviti deobu malignih ćelija kod karcinoma prostate, karcinoma dojke, nekih oblika leukemija, smatra se da ima i preventivni učinak kod karcinoma debelog creva.
Postoje i dokazi da kralj bioflavonoida može pomoći i kod prostatitisa i cistitsa (upala besike)
U istraživanjima na životinjama se pokazalo da kvecetin može smanjiti „prijemčivost“ za neke viruse, poput virusa gripa(virus influence tipa A). Pominje se da kvercetin ima pozitivan uticaj i na infekciju virusom hepatitisa C delujući na nivou gena na blokadu produkcije virusa.
Ima tvrdnji da kvercetin sprečava povećanje veličine i deobu adipocita (ćelija masnog tkiva), kao i da utiče na aktivaciju AMPK enzimskog sistema čiji je glavni cilj održavanje energetske ravnoteže dovoljnom produkcijom ATP (promena u ekspresiji gena, utiče se na metabolizam glukoze, masti, u svrhu zadovoljenja potreba za energijom - termogeneza). Jedan od bitnih faktora aktivacije ovog enzimskog sistema je trening, ali i neki fitonutrijenti poput kvercetina doprinose ovom „fat burn“ efektu.
Kvercetin doprinosi i zdravlju kostiju, prevenciji osteporoze, a ima indicija da može pomoći i kod degenerativnih oboljenja zglobova – artroza, kao i kod „stišavanja“ tegoba kodreumatoidnog artristisa.
Jedno od bitnih svojstava kvercetina je bioakumulacija u organizmu zbog relativno dugog poluvremena eliminacije iz organizma (oko 24 sata). Najveća koncentracija u krvi javlja se dva sata nakon konzumiranja. U kvalitetnoj, raznovrsnoj i izbalansiranoj ishrani sadržaj kvercetina najčešće se kreće od 15 do 500 mg dnevno, što ima izuzetno dobro preventivno značenje za zdravlje ljudi, a ograničenja prilikom konzumacije putem hrane ne postoje.
U Velikoj Britaniji postoji izreka - "An apple a day keeps the doctor away". Hm, mora da je zbog kvercetina... (?)
