Saharin je jedan od najstarijih veštačkih zaslađivača na tržištu. U stvari, koristi se za zaslađivanje hrane i pića više od 100 godina. Međutim, tek 60-ih i 70-ih godina postao je popularan kao zamena za šećer.
Saharin se obično koristi kao zamena za šećer jer ne sadrži kalorije ili ugljene hidrate. Ljudi ne mogu razgraditi saharin, tako da on ostavlja vaše telo nepromenjenim.
Neki kažu da zamena šećera saharinom koristi gubitku težine, dijabetesu i zdravlju zuba.Drugi su skeptični u pogledu bezbednosti svih veštačkih zaslađivača, uključujući i ovaj.
Šta je saharin?
Saharin je nenutritivni ili veštački zaslađivač.
Napravljen je u laboratoriji oksidacijom hemikalija o-toluen sulfonamida ili ftalnog anhidrida. Izgleda kao beli, kristalni prah.
Saharin se obično koristi kao zamena za šećer jer ne sadrži kalorije ili ugljene hidrate. Ljudi ne mogu razgraditi saharin, tako da on ostavlja vaše telo nepromenjenim.
Oko 300-400 puta je slađi od običnog šećera pa vam je potrebna samo mala količina da biste dobili slatki ukus. Međutim on može imati i neprijatan, gorak ukus. Zbog toga se saharin često meša sa drugim zaslađivačima niske ili nulte kalorijske vrednosti. Na primer, saharin se ponekad kombinuje sa aspartamom, još jednim niskokaloričnim zaslađivačem koji se obično nalazi u gaziranim dijetalnim pićima.
Proizvođači hrane često koriste saharin jer je prilično stabilan i ima dug vek trajanja. Bezbedan je za konzumiranje čak i nakon godina skladištenja.
Pored gaziranih dijetalnih pića, saharin se koristi za zaslađivanje niskokaloričnih bombona, džemova, želea i kolačića. Takođe se koristi u mnogim lekovima.
Saharin se može koristiti slično kao stoni šećer za posipanje hrane, kao što su žitarice ili voće, ili se koristi kao zamena za šećer u kafi ili prilikom pečenja.
Izvori saharina u hrani
Saharin se nalazi u širokom spektru dijetalnih namirnica i pića. Takođe se koristi kao stolni zaslađivač.
Saharin je dostupan u granulama ili tečnom obliku, a jedna porcija pruža slatkoću koja se može uporediti sa dve kašičice šećera.
Još jedan uobičajeni izvor saharina su veštački zaslađena pića, ali FDA ograničava ovu količinu na najviše 12 mg po unci tečnosti.
Zbog zabrane saharina 1970-ih, mnogi proizvođači dijetalnih pića prešli su na aspartam kao zaslađivač i nastavljaju da ga koriste i danas.
Saharin se često koristi u pecivu, džemovima, želeu, žvakaćim gumama, konzerviranom voću, slatkišima, prelivima za deserte i prelivima za salatu.
Takođe se može naći u kozmetičkim proizvodima, uključujući pastu za zube i vodicu za ispiranje usta. Pored toga, to je uobičajeni sastojak u lekovima, vitaminima i farmaceutskim proizvodima.
U Evropskoj uniji, saharin koji je dodat u hranu ili piće može se identifikovati kao E954 na etiketi o ishrani.
Koliko možete jesti?
FDA je postavila prihvatljiv dnevni unos (ADI) saharina na 5 mg po kg telesne težine.
To znači da ako imate 70 kg, možete konzumirati 350 mg dnevno.
Nijedna studija nije izmerila ukupan unos saharina u populaciji SAD, ali studije u evropskim zemljama su otkrile da je u granicama preporuka.
Izvor: https://www.healthline.com/nutrition/saccharin-good-or-bad#how-much-can-you-eat?
